Richard F. Hurrell

Richard F. Hurrell ist seit April 1994 ordentlicher Professor für Humanernährung am Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften der ETH Zürich.

Richard Hurrell, geboren 1946 in Norwich, England, absolvierte sein Studium in Lebensmitteltechnologie am National College of Food Technology in Reading, England. In Cambridge doktorierte er bei Professor Kenneth Carpenter in Ernährungswissenschaft. Von 1978 bis 1994 arbeitete er bei Nestlé, Lausanne. Der Schwerpunkt seiner Forschungstätigkeit lag auf Säuglingsernährung und der Eisenabsorption beim Menschen. Ein Jahr verbrachte er am Medical Center of the University of Kansas, USA, bei Professor James Cook. Der Zentralverband Schweizer Milchproduzenten verlieh ihm 1981 zusammen mit Dr. P.A. Finot den Internationalen Preis für Moderne Ernährung.

Im Labor für Humanernährung der ETH Zürich weitete er sein Forschungsgebiet aus und befasst sich aktuell mit a) Anwendung von Techniken der Massenspektrometrie zur Messung von Mineralstoffen und Spurenelementen zur Bestimmung der Absorption im Menschen; b) Lebensmittelfaktoren, welche die Absorption von Mineralstoffen und Spurenelementen beeinflussen; c) Anreicherung von Lebensmitteln; d) Einfluss von Ernährung auf die Gesundheit (Diabetes) und e) Mangelerscheinungen von Spurenelementen (Eisen und Jod) in der Dritten Welt.Er hat ungefähr 100 wissenschaftliche Abhandlungen veröffentlicht und hält Vorlesungen für Diplom- und Nachdiplomstudierende in Humanernährung.